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嫩滑豆腐脑

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家常菜谱分类
香味菜品口味
煮主要工艺
30-45分钟所需时间
简单制作难度

食材明细

湿黄豆150G
水1300g
豆腐内酯3g
紫菜适量
榨菜粒适量
虾皮适量
香油适量

嫩滑豆腐脑的做法详细步骤第1步
黄豆泡发一夜
料理机打好豆浆，用布袋或过滤网过滤第2步
煮开至少5分钟，豆腐切记。嫩滑脑煮豆浆过程不要离开，豆腐豆浆特别容易噗出来，嫩滑脑我的豆腐经验是大火煮然后不停搅动
先接一碗冷水，快要噗时就撒一点冷水，嫩滑脑这步切记，豆腐否则很容易来不及噗掉一大半可惜了，嫩滑脑慢慢的豆腐泡泡越来越少，豆浆露出了滚滚真面目，嫩滑脑切记，豆腐必须要煮开5分钟以上，嫩滑脑否则不能去除生黄豆的豆腐毒素第3步
另一个容器内放入3克内脂，用冷开水溶解，嫩滑脑等豆浆到80度左右，不低于70度。将豆浆倒入有内脂水的容器迅速搅一圈，盖上盖子，20分钟不要再打开盖子也不要再搅动，为保温可以放一锅热水温着也可以包一层毛巾什么以便更好的成形
是不是很有成就感？白白嫩嫩的一锅豆腐脑。可根据自己的口味甜的或咸的，我喜欢咸的，放入佐料，榨菜、紫菜、虾皮，生抽、香油。嫩滑豆腐脑的营养分析

豆腐 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2....
一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童...详细介绍
豆腐菜谱：蟹黄豆腐鸡刨豆腐豆腐脑更多做法>
紫菜 1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；2. 富含胆碱和钙、铁、能...
一般人均宜食用1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳...详细介绍
紫菜菜谱：紫菜鸡蛋汤紫菜瘦肉汤紫菜包饭更多做法>
大豆 1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附...
一般人群均可食用1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的...详细介绍
大豆菜谱：黄豆蚝豉猪肘汤大豆芽冬菇脚腐皮汤健胃大豆芽肉片汤更多做法>
虾皮 1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁...
一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍
虾皮菜谱：紫菜虾皮汤虾皮拌松花蛋南瓜虾皮补钙饭更多做法>