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茄汁肉丸

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香味菜品口味
焗主要工艺

食材明细

猪肉（肥瘦二八开）适量
番茄适量
生姜适量
香葱适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
色拉油适量
鸡蛋清适量
盐适量

茄汁肉丸的做法详细步骤第1步
剁好的肉茸和番茄
剁好的肉茸调鸡蛋清、少量盐和鸡精，茄汁肉丸顺着一个方向使劲搅拌上劲。茄汁肉丸第2步
番茄去皮切块，茄汁肉丸葱切稍短的茄汁肉丸段、姜切姜丝。茄汁肉丸
锅内烧油，茄汁肉丸油温两成热时开始挤入肉丸中火慢炸。茄汁肉丸因为油温热得很快，茄汁肉丸不太熟练的茄汁肉丸同学可以先挤在盘子里，再逐一放进油锅炸制。茄汁肉丸第3步
在炸的茄汁肉丸时候我们会发现，随着油温的茄汁肉丸升高，肉丸一个个迅速膨胀，茄汁肉丸那是茄汁肉丸因为肉丸打得好，够弹的原因哦。【得意】怕上火的同学，这个步骤可以改为开水把肉丸焯熟。
肉丸基本炸定型了，不用等到色泽金黄，用漏勺把它捞出来。第4步
锅内留少部分余油，下姜丝和少量葱段（主要是葱白部分）进去炒香，加水煮开。放肉丸进去大火同煮，中途调盐和白胡椒粉。煮至锅里剩少量汤汁的时候，下番茄片，再煮到番茄软烂，放少许鸡精，撒入剩余葱段，起锅装盘。
一盘美滋滋的茄汁肉丸。茄汁拌饭吃，超开胃！茄汁肉丸的营养分析

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